為什麼鳳梨會咬舌？

鳳梨含有「鳳梨蛋白酶」，會分解口腔中的蛋白質，造成刺痛或搔癢感。這種天然酵素雖無害，但對某些人來說會有不適感。

避免咬舌五大方法

• 泡鹽水：切片後泡淡鹽水10分鐘，有效降低酵素活性。
• 放熟一點再吃：酵素濃度較低，吃起來更甜。
• 加熱料理：炒鳳梨、鳳梨酥、鳳梨煮湯都不錯。
• 皮要削乾淨：鳳梨果皮比果肉多酵素，所以想避免刮舌，皮一定要削乾淨一點。
• 切鳳梨時不要碰水：削好後直接食用即可，避免再用水沖洗。碰水可能讓酵素殘留或滲入果肉，增加咬舌風險。

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