蘋果是一年四季都受歡迎的水果，但切開後很快就會變成咖啡色，
讓人覺得不美觀、甚至懷疑是否變質。

其實，這是自然的氧化反應，只要掌握幾個簡單小技巧，
就能讓蘋果久放不變色，放進 水果禮盒 裡送人也更體面。

為什麼蘋果會變色？

當蘋果果肉接觸空氣，裡面的酚類會和氧氣作用，經過酵素催化形成褐色素，
這就是「褐變反應」。
這個過程並不影響水果本身的營養價值，但會影響外觀。

三招讓蘋果不變色

• 泡鹽水：將切片蘋果泡在淡鹽水中約3分鐘，鹽水能抑制酵素作用。
• 加檸檬汁：天然抗氧化劑，能延緩蘋果氧化速度。
• 冷藏保存：低溫能抑制氧化速度，讓蘋果保鮮更久。

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